La vitamina C, o ácido ascórbico, se utiliza como mejorador de la masa en la elaboración del pan para fortalecer el gluten, mejorar el aumento de volumen y la textura de la miga. Ayuda a la masa a atrapar los gases de la fermentación, dando como resultado un pan más ligero y con mejor levado.
1/4 cucharadita = 980 mg de vitamina C
Usar como mejorador de masa 1/4 de cucharadita para 5 panes
Ingredientes: Ácido Ascórbico
País de origen: China
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